来到超市里的牛奶专区，我们会看到各式各样令人眼花缭乱的牛奶：高钙奶、低脂奶、儿童奶、风味奶、舒化奶、有机奶，以及诸多高端、大气、上档次的“高品质牛奶”。商家也在通过各种宣传手段，向消费者灌输诸如“高钙奶补钙效果更好”“低脂奶更健康”“舒化奶更容易吸收”“儿童奶助成长”等营销概念，真让我们在选奶时“想说爱你，口难开”。

高钙奶补钙效果更好

使用工艺额外添加了钙质的牛奶就是常说的高钙奶，号称含钙量更高、吸收更好。添加了钙质之后，牛奶中的钙含量从每百克110 mg左右提升到128 mg。那么，这多出来的18 mg是什么概念呢？我们假定牛奶中的钙能够被100%吸收，正常人每天只靠喝牛奶补钙的话，纯牛奶需要喝4袋，而高钙奶需要喝3袋（每袋按200 mL计，即普通的袋装奶含量）。

但实际情况是，高钙奶中添加的钙质主要是碳酸钙或者是乳钙，比起牛奶中的天然钙质，它们的吸收率要低很多，人体是没有办法对牛奶中的钙做到100%吸收的。所以，实际上高钙牛奶与普通牛奶的补钙效果不相上下。

既然补钙效果没有很大差别，那消费者在购买的时候只需考虑口味、价格以及心理因素就好了。目前高钙奶与普通奶的口感没有什么差别，而价格却要明显贵上不少。所以，如果您真很在乎多出的钙含量的话，可以选择高钙奶；如果您心里更愿意接受天然食品的话，那么就去选择普通的纯牛奶吧。

低脂奶更健康

现在越来越多的人视脂肪如大敌，对于饮食中的脂肪有一种“畏之如虎”的心态，正是为了迎合这些人的心态，脱脂奶应运而生了。

一般情况下，同为100 mL的牛奶中，普通奶含脂肪约为3 g，半脱脂奶约为1.3 g，全脱脂奶只有零点几克，可视为没有。我们以全脱脂奶为例，按每袋200 mL计算，它比普通奶要少6 g的脂肪，这些脂肪还不到一汤匙（家用的陶瓷汤匙）的量。要知道，基本上我们平常吃一道菜里的用油量，脂肪都要大于6 g。咱们从牛奶中节约出来的脂肪，少吃一块红烧肉就能省出来。所以，与其从牛奶中节省脂肪，倒不如平常吃得清淡一些来得实在。

牛奶中有一些脂溶性的营养成分，比如维生素A、维生素D和共轭亚油酸等，在制作脱脂奶时，会随着脂肪一并被带走。维生素D是促进钙质吸收的重要因素，牛奶中钙的高吸收率跟维生素D有着很大的关系；而共轭亚油酸则有抗癌、降低心脑血管疾病发病率的效用，而自然食物中，牛奶是它为数不多的食物来源之一。从这个角度讲，脱脂奶在营养价值上是要低于普通牛奶的。

作为一般的健康人，不必对牛奶中的那些脂肪耿耿于怀，直接去买最普通的牛奶就好。不过，对于那些因为高血脂、肥胖或者其他原因，需要严格控制脂肪摄入量的人群，脱脂奶的确是他们很好的选择。毕竟，对于这类人，饮食中的任何脂肪都是需要加以限制的。

舒化奶更容易吸收

说起低乳糖奶，可能有些人会觉得陌生，不过对于它的商品名——舒化奶，大家就应该会比较熟悉了。

低乳糖奶其实主要是针对乳糖不耐受而无法饮用牛奶的人群特别定制的，乳糖不耐症，在亚洲人群中比较普遍，体内缺乏乳糖酶的人，没有办法消化牛奶中的大量乳糖。这些人在饮用牛奶后，会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。而低乳糖奶则是直接向牛奶中加入乳糖酶，将奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，这样乳糖不耐受者就可以安全饮用牛奶了。

从上面我们可以看出，需要饮用低乳糖奶的，其实是喝牛奶会有不良反应的人。如果我们能够正常饮用牛奶的话，完全没必要去购买；而且，酸奶也是一种很好的低乳糖牛奶替代品。那些“细化大分子”“营养易吸收”的宣传，也只不过是营销噱头而已。

儿童奶助成长

最后说说儿童奶。孕婴产品一直是一个潜力很大的市场，关心下一代也是父母们永远的主题。我们仔细观察市场上的儿童奶，其实只是向牛奶中添加了一些诸如牛磺酸、维生素A、维生素D等营养成分。但这些营养成分在很多天然食物中也会含有，而且与天然食物相比，无论是从数量还是从质量上，儿童奶都无法比拟。另外，儿童奶为了迎合小孩子的口味，还会添加香精与大量的糖，对生长发育不利。家长们一边告诉孩子不要去喝可乐，但另一边又去给孩子买含有很多添加剂的儿童奶，岂不自相矛盾？