吊炉烧饼

鄢陵的吊炉烧饼有说起源于北宋时期，胜于明清，距今已有近千年的历史。

聪明的鄢陵人对吊炉进行了改良，不再使用笨重的吊炉，而是用两口大锅扣在一起，上锅糊上泥巴使其保湿、保温，在锅沿上敲开烧火洞，下边锅内放上炭火或燃煤火源，待上锅烤热后，往上沾烧饼。从外形看，上面倒扣的大锅与吊起的炉子并没有什么区别。

鄢陵的吊炉烧饼状圆如月，上部弧状隆起，通体橙黄油光，晶莹脂腻，外酥里软，饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，饼盖洒满芝麻，看上去宛如一件做工精巧的艺术品，形色俱佳，给人一种不可抵挡的食欲。 入口香酥鲜嫩，余香溢口，回味久长。“吊炉烧饼趁热吃！”这是每一个鄢陵人都知道的常识，因为刚出炉的烧饼焦香酥嫩，咬一口满口留香，口舌生津。

其实，吃吊炉烧饼除了与大豆腐脑儿搭配以外，它还有一个更佳的伴侣----牛肉。一般情况下，农村集市的吊炉烧饼摊儿旁，总会有一个卖牛肉的摊位。这种吃饭就是用刀从烧饼隆起的部位切开，将切成薄片的牛肉塞进去，两手一夹，咬一口，烧饼的酥香与牛肉醇香混合在一起，保证让你直呼过瘾。鄢陵人通常称这种吃法叫做“蛤蟆吞泥”，这是一种很奢侈的吃法。过去，单位或工厂的员工因公加班而误了饭时，或者某人请人帮忙出力干重活了，常常会去集市上采购一沓“蛤蟆吞泥”回来进行慰劳。如果某人那一天到集市上赶集，中午买了一个“蛤蟆吞泥”果腹的话，这绝对会成为其在村民面前炫耀的资本。

据说，鄢陵烘烤吊炉烧饼最出名的要数县城的一张姓师傅了，20世纪60年代，张师傅曾被聘到省会郑州专门为高级贵宾打烧饼。张师傅做的烧饼具有外酥里软，焦香适口的传统特色外，他还多了一道程序，就是把烧饼研得边沿起线，再用刀把凸线划成城墙垛一样的小花儿，并且每个烧饼都做得像中秋月饼那么圆，给人的感觉不仅是品美食，而且是在欣赏一件精美的工艺品。

大豆腐脑儿

鄢陵大豆腐脑儿的基本形状是黏黏稠稠的，凝结成块的豆腐脑裹挟着黑菜或青菜之类的菜叶，看上去好像是熬了一锅咸糊涂。有人来吃时，摊主就会用勺子盛入碗中，淋上几滴香油和芝麻酱，放几颗煮熟腌好的黄豆粒，再配以绿色芹菜丁，色香十分诱人。汤是黏黏的、酸酸的且有点煳嘴，豆腐脑嚼起来筋道香甜，后味无穷。

至于它为什么叫作大豆腐脑儿？好像没人认真考究过。大概因为大豆腐脑儿是相对嫩豆腐而言的。大豆腐脑儿的大致制作方法是，黄豆泡涨后磨碎、滤渣。将豆浆煮熟后用带酸味的浆水倒在豆汁锅里，边倒边搅拌，这叫点豆腐。点豆腐也可以用石膏或卤水，但是鄢陵的豆腐都是酸浆水点的，因酸浆水点的豆腐口感筋道。待豆汁中的豆腐凝结成块时，放入盐、十三香等佐料、青菜或者泡好的黑菜，勾兑淀粉或者稀稠适度的面糊，而后加热煮熟。吃时盛入碗中，淋上香油或辣椒油、芝麻酱，挖一小勺黄豆粒，搅拌均匀。吃起来热热乎乎、黏黏稠稠的，有滋有味。

老红汤

宽阔平坦的311国道将许昌和鄢陵这两个地方连接在了一起。在这条线上稍微弯曲的地方有一个小镇，镇子不大，却是中州名镇。传说镇子的名字因明朝的画家陈画而得名，但真正让镇子出名的却是该镇的一个特产----老红汤。老红汤是一壶茶，是用茶叶梗和开水冲泡而成的茶汤，因其色泽酽红、汤水浓稠、口感醇和、养气提神、生津止渴，故名老红汤。

即使是现在，鄢陵人依旧喜欢坐在路边的茶棚下，三五好友围坐在一起或甩着扑克，或谈论着道听途说的故事，口干舌燥之时，端起一小瓷碗老红汤一口呷进口中，酣畅淋漓之极致，悠然自得之惬意。温泉池内欢快的嬉戏之声，矿泉水厂内的繁忙之生产景象，仿佛与他们没有丝毫的关系。茶室不必雅,茶具不必精，茶叶不必有名。这种无欲无求的境界才是陈化店镇老红汤的精髓所在。