为筑牢夏季食品安全防线，防范群体性食品安全事故的发生，近日，禹州市召开2024年度夏季餐饮食品安全行政约谈会暨餐饮操作规范培训会，全市56家大中型餐饮单位负责人参加会议。

会议通报了市场监督管理部门在日常监督检查过程中发现的餐饮环节风险隐患问题，并提出整改要求。组织学习了《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规内容，对餐饮食品安全管理知识进行了系统培训，并对“长江禁捕 打非断链”“野生动物及其制品保护”“餐厨垃圾治理”和“反对食品浪费”等专项工作进行了详细讲解，同时，对参会人员进行食品安全知识考核。

会议强调，要强化思想认识，时刻绷紧食品安全这根弦。各餐饮单位要压实主体责任，坚持底线思维，增强责任意识和风险意识，深刻认识做好群体性聚餐食品安全的重要性，食品安全要做到警钟长鸣。要聚焦关键环节，加强风险隐患自查和整改。结合夏季食品安全特点，聚焦人员健康管理、食材采购贮存、规范加工操作、餐饮具清洗消毒、高风险餐食制作等关键环节，自查自纠隐患问题，防范食品安全事故发生。

会议要求，要健全长效机制，持续提升餐饮质量水平。要加强员工学习培训，定期开展食品安全自查，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，持续提升供餐食品安全保障水平。要加强应急处置，及时化解消费者矛盾纠纷。完善食品安全事故应急处置方案预案，坚持“早报告、早介入、早处置”，牢固树立责任意识，切实保障全市百万人民群众食品安全。