新鲜的柠檬和晒干的柠檬在功能上其实都差不多，对人体的心脑血管都有很好的改善功能。选择新鲜的柠檬时，要注意选择柠檬皮紧致没有褶皱的，这样表示果实内的水分充足。柠檬泡水只需要一小片就可以了，放太多，水的味道会变得很酸。

需要注意的是，如果柠檬一买回来就直接放在冰箱里，易导致柠檬的气味跑到表层皮上，影响柠檬泡水时的味道。那么切开的柠檬要怎么保存呢?可以放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝，也可切成片放在冰糖或白糖中腌渍，日后泡水喝。不过这两种方法都要保证不要带水，否则柠檬会烂掉。