近日，在国务院新闻办公室举行的新闻发布会上，国务院食安办主任、国家食品药品监督管理总局局长毕井泉表示，对中国食品安全既要有信心，也要看到差距。食品安全没有“零风险”，但对食品安全的违法犯罪必须“零容忍”。

    中央电视台新闻中心记者：

    当前我国食品安全形势总体稳定向好，但农药兽药残留以及假冒伪劣和黑心食品等问题仍然让老百姓纠结。请问怎样才能守护好“舌尖上的安全”，让老百姓吃得更加安全、放心呢？

    毕井泉：

    对中国食品安全既要有信心，也要看到差距。

    首先要有信心。这要从两个方面看，从市场抽检的结果看，食品安全总体有保障。2016年食品药品监管总局组织抽检25.7万批次食品样品，合格率为96.8%，与2015年持平，比2014年提高2.1个百分点。肉、蛋、菜、水果和粮食加工品均为98%以上，乳制品、婴幼儿配方乳粉合格率达到99%以上。对1300余家大型生产、经营企业的抽样检验合格率分别为99.0%和98.1%。近几年没有发生重大的、系统性的食品安全事件。

    另一方面，从工作上看，食品安全监管力度在不断加强。党中央、国务院高度重视食品安全工作。总书记2013年提出的“四个最严”正在逐步落实。落实“最严谨的标准”。新发布食品安全国家标准530项，涉及食品安全指标近2万项，新增农药残留限量指标490项。落实“最严格的监管”。开展突出问题的专项治理，加大监督检查和抽检频次。2016年，抽样检验的数量比上年增加了49%。每周公开食品抽检结果，对不合格产品及时采取下架、召回等措施，消除风险隐患。落实“最严厉的处罚”。2016年食品药品监管部门共查处食品违法案件17万件，公安机关查办1.1万件，有力震慑了不法分子。落实“最严肃的问责”。严格落实食品安全属地管理责任，严肃处理监管不力的失职渎职人员。

    此外，新食品安全法的实施，统一权威食品安全监管体制的建立，各级党委、政府对食品监管投入的增加，都为食品安全工作提供了重要的法律保障、体制保障和经费保障。

    另一句话，要看到差距。食品安全没有零风险。由于我国人多地少的特殊国情和所处历史发展阶段，食品安全形势依然复杂严峻，食品安全工作与人民群众的期盼仍有很大差距。如，农药兽药残留超标的风险，环境污染造成重金属超标的风险，粮食收购、贮存、运输中发生霉菌污染的风险，还有非法添加非食用物质、食品添加剂的超范围、超限量使用的问题，制假、掺假、售假等违法犯罪屡打不绝。我们在食品安全标准、监管、处罚、问责等方面也有很多的差距，基层监管力量薄弱、专业技术人员缺乏、执法装备设备落后，与监管工作需要仍有差距。

    食品安全没有“零风险”，但监管必须“零容忍”。我们有决心、有信心按照习近平总书记提出的“严”字当头的要求，严管、严防、严控各类食品风险隐患，下大力气整治人民群众普遍关心的突出问题，认真落实地方属地管理责任，严把从农田到餐桌的每一道防线，切实维护好人民群众“舌尖上的安全”。