市民黄女士问：夏季如何预防食物中毒?

许昌市食品药品监督管理局相关负责人回复：选购食品时，应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市，购买时选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件，不要购买不认识的野菜和野生蘑菇。

凡需要冷藏和冷冻的食品，购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染，即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温下存放不要超过两个小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质，并经再次彻底加热后方可食用，食用油应在避光阴凉条件下贮存。

在食物制作过程中，要注意清洁卫生。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。