下雨的时候，水从天上落下来，聚集在地面上的洼地，不过雨停之后，太阳又普照大地，洼地被晒干了，雨水也不见了。雨水到哪里去了呢？太阳的热量使这些雨水变成气体上升到空气中。这个过程叫做蒸发。而那些气体叫做水蒸气。

热带国家的人们都把水果放在室外太阳下曝晒。水果中的水分会慢慢变成水蒸气．

蒸发到空中。水果经过这样的处理后，比较容易保存。

观察蒸发现象

材料：两个罐子（形状和大小相同》、锡箔纸、一支标示笔。

1．在两个罐子里各装上一半的水，确定两边的水面一样高，然后在罐子外面标出水面。

2．在一个罐子口盖上一张锡箔纸。

3．把两个罐子放在温暖的地方两、三天。然后检查一下两个罐子的水面，哪个罐子里的水变少了？

热使这两个罐子里的水变成水蒸气，但锡箔纸盖着的那个罐子，水蒸气无法升到空中，所以罐里的水平线会比较高。

水在有阳光而且温暖的地方蒸发得最快。风会吹走从布面上蒸发的水汽，使布变干的速度加快。把布打开也可以加快布变干的速度，因为水汽可以从整个布面上蒸发。所以晒东西最好是在温暖、有风的天气里，而且把衣物晾开会干得更快。

进一步实验比较不同的物品；例如，人造的布料和天然的布料。把它们放到同一个地方，看看哪一种布料先干。